Et si nous
cuisinions périgourdin... ce soir
Recettes d'aujourd'hui
ou recettes d'autrefois |
La ballotine de canard
La Mique
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Par ce temps de "Mardi Gras", pourquoi pas
une recette Lyonnaise de "beignets" |
Les Bugnes |
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| Vieilles saveurs d’autrefois en Périgord |
La liqueur de
genièvre |
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| Les
bonnes recettes aux fruits de saison de "Tante Nicole…" |
La
liqueur de noyaux d'abricots
La liqueur de fraises |
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Les
bonnes recettes de la "mère Bouvier"
(recettes du XVIII ème siècle) |
Boeuf
à la vinaigrette
Les oeufs à l'orange Pigeon
à la Ste Menehoult
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Les
bons plats d’autrefois de "Tante Nicole" ou l’art d’accommoder
les restes
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Bouillon
d’abattis de volaille
Dinde en daube
Omelette à la
graisse de foie gras |
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Les
Bonnes Recettes d'autrefois
(Aquitaine) |
Gras
Double à la Bayonnaise |
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| Telle
la préparait nos grands-mères |
Bouillabaisse |
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| Recette
sarthoise |
Tarte
aux rillettes |
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| Recette
du plat principal d'un menu médiéval composé d'après les goûts
d'Hugues Capet |
Galimafrée
de porc aux épices |
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Traditionnel
dans tout le Sud-Ouest, avec des variantes, le tourin est qualifié de
"blanchi" dans la cuisine bordelaise. C'est la liaison aux
œufs et au vinaigre qui lui donne son caractère
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Le
tourin bordelais
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Copieusement
garnie de foie gras, de magrets, de gésiers et de jambon cru, la
salade landaise peut éventuellement constituer un plat de résistance.
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Salade
landaise
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Onctueux,
à servir tiède ou au contraire frappé, le sabayon est un entremet
d'origine italienne que l'on prépare souvent avec du marsala, mais le
sauternes, grand vin liquoreux, puissant et parfumé, en fait un
dessert exquis. |
Sabayon
au Sauternes |
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| Recette
de 1927 |
Le
pâté de foie de Strasbourg
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| Recette
Picarde |
Tarte
au sucre |
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Fruits
d'Automne |
Confiture
de marrons  |
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